Hawaii Salz

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  • Produktbeschreibung

    Das Hawaii Salz gehört zu den Delikatessen, die weltweit bei Spitzenköchen und Feinschmeckern geschätzt werden. Kein anderes Salz bietet sowohl geschmacklich als auch farblich eine solche Abwechslung. Heutzutage wird das Hawaii Salz mit modernsten Methoden an der Küste der mittleren Insel Molokai gewonnen. Hierbei wird zunächst Meerwasser filtriert und in ein geschlossenes System geleitet. Dort gelangt es wie bei der normalen Meersalz-Herstellung in Becken, wo das Meerwasser mit Hilfe der Sonne verdunstet, bis schließlich die Salzkonzentration der Sole so groß ist, dass Salzkristalle entstehen. Nun kann das Salz entweder von der Wasseroberfläche als sogenanntes Fleur de Sel abgeschöpft werden, oder es sammelt sich am Beckenboden, wo es dann per Hand oder teilweise auch maschinell geerntet wird. Das schwarze Hawaii Salz entsteht durch die Beigabe von Aktivkohle, Kurkuma und Taropulver. Diese verleihen dem Salz seine besondere leuchtende Färbung und seinen außergewöhnlichen Geschmack. Vor allem die Aktivkohle lässt die Salzkristalle im Licht schwarz funkeln. Zudem wirkt Aktivkohle als verdauungsfördernd und entgiftend. Im Handel wird es auch häufig als Lava Salz oder Black Pearl Salt bezeichnet. Schwarzes Hawaii Salz schmeckt milder als normales Meersalz, was aufgrund der 80 verschiedenen Mineralien und Spurenelemente zurück zu führen ist. In der Küche eignet sich das Salz zum Würzen von Muscheln wie Jakobsmuscheln, Gebratenem und Gegrilltem, Obst, Gemüse, Salaten, Saucen und Marinaden. Von Spitzenköchen werden neben dem Geschmack auch der dekorative Charakter und die exotische Farbe des Salzes geschätzt.

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